桂林米粉和桂林米线在本质上是不同的，它们之间存在多个方面的区别：
1.原材料与制作工艺：
-桂林米粉：是由桂林特有的豆研磨而成的粉末状食物，经过选米、磨浆、滤干、揣成粉团煮热、再压榨成根根米粉等复杂工艺制作而成。
-桂林米线：虽然与米粉在名称上有相似之处，但其主要原料是优质籼米，经过磨浆、搓成面团、压成圆根等步骤制成。不过，需要注意的是，通常所说的“桂林米线”可能并非桂林地区的传统特色，而是桂林地区或周边对米线的一种称呼或改良产品。
2.口感与风味：
-桂林米粉：以其细滑爽口著称，汤汁浓郁鲜美，配料丰富多样，是广西桂林市的特色小吃之一。
-桂林米线（如果指的是在桂林地区或周边以米线为原料制作的食物）：口感可能更加柔软、光滑，但具体的风味和口感还会受到制作工艺、配料等因素的影响。
3.营养价值：
-桂林米粉：含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适合各年龄段人群食用。
-桂林米线：同样含有碳水化合物、膳食纤维等营养成分，但具体含量和种类可能因制作工艺和配料的不同而有所差异。
4.保存与食用方式：
-桂林米粉：一般需要放在冰箱中冷藏保存，且需要加入一定量的水以保持其湿度和口感。
-桂林米线（或一般米线）：保存方式可能因产品形态（如干米线、湿米线）而异，但通常不需要额外加水保存。食用时，米线可以泡着吃，也可以煮着吃，具体取决于个人喜好和当地饮食习惯。
综上所述，桂林米粉和桂林米线在原材料、制作工艺、口感风味、营养价值以及保存与食用方式等方面都存在明显的区别。因此，它们并不是同一种食物。在桂林地区，桂林米粉是更具代表性的特色小吃之一，而桂林米线则可能是对米线的一种地方化称呼或改良产品。
